En restauration rapide, la plancha est devenue un incontournable. Sa polyvalence, sa rapidité de chauffe et sa capacité à sublimer des produits simples en font un allié de choix, particulièrement pour les snacks et food-trucks. Mais face à l’offre pléthorique du marché, une question s’impose : quelle plancha choisir pour une activité mobile ou à fort débit comme un snack ?
Chez CGB Pimak, spécialiste en équipement de cuisine professionnelle et partenaire exclusif de PimakOnline, nous accompagnons les professionnels dans le choix de matériels fiables, durables et adaptés à leur réalité terrain. Que vous soyez en plein lancement ou en pleine montée en charge, cet article vous aidera à y voir clair pour choisir la plancha idéale selon vos besoins.
Pourquoi choisir CGB Pimak pour votre cuisine professionnelle ?
Opter pour CGB Pimak, ce n’est pas simplement commander une plancha. C’est s’entourer d’un partenaire capable de comprendre vos contraintes : espace restreint, cadence élevée, normes d’hygiène, exigences de performance.
Ce qui nous distingue :
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Une expertise concrète du terrain, acquise aux côtés de dizaines de restaurateurs et food-truckers.
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Une gamme professionnelle Pimak pensée pour le service rapide, avec des équipements robustes et économes.
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Un accompagnement personnalisé : nous vous aidons à penser votre cuisine comme un écosystème cohérent.
Des solutions complètes pour chaque besoin : cuisson, réfrigération, accessoires
Parmi les postes de cuisson, la plancha se distingue par sa flexibilité. C’est un choix stratégique pour les snacks et food-trucks car elle permet une cuisson rapide, homogène et sans flamme nue, tout en s’adaptant à une large variété de produits : viandes, poissons, légumes, œufs, pains, etc.
La cuisson professionnelle : performance et fiabilité
Plancha électrique ou plancha gaz : comment choisir ?
C’est la première question à se poser. Les deux options ont leurs avantages.
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Plancha électrique : idéale pour les espaces fermés ou soumis à des restrictions gaz. Facile à brancher, elle offre une température stable, adaptée aux services en continu.
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Plancha gaz : souvent plus puissante, avec une montée en température rapide. Très utilisée en extérieur ou en food-truck, elle permet de gérer de gros volumes rapidement.
Chez CGB Pimak, nous recommandons la plancha gaz à double zone de cuisson pour les food-trucks à fort débit, tandis que la plancha électrique est plus adaptée aux snacks urbains ou kiosques en galerie commerciale.
Choisir la bonne surface de cuisson
Erreur fréquente : sous-dimensionner sa plancha.
Une plancha trop petite rallonge les temps d’attente. À l’inverse, une plancha surdimensionnée consomme plus d’énergie et encombre inutilement l’espace.
Nos modèles vont de 40 cm à 120 cm, avec ou sans bac récupérateur de graisse. Nous vous aidons à dimensionner votre plancha selon :
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Le nombre de portions par service.
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La diversité des produits cuisinés.
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L’agencement de votre poste cuisson.
Fonte, chrome dur ou acier laminé : le choix du revêtement
Chaque matériau a ses spécificités :
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Fonte émaillée : très bon rapport qualité-prix, bonne rétention de chaleur. Nécessite un entretien régulier.
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Acier laminé : économique et puissant, parfait pour les snacks au démarrage, mais moins durable dans le temps.
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Chrome dur : haut de gamme, excellent pour l’hygiène, surface lisse, nettoyage facile. Recommandé pour les volumes élevés ou les cuissons mixtes.
Nos clients les plus exigeants en hygiène optent souvent pour le chrome dur, surtout en contexte de cuisson sans séparation viande/légumes.
L’innovation au service de la restauration : partenariat exclusif avec PimakOnline
Grâce à notre lien privilégié avec PimakOnline, nous proposons des modèles pensés pour le terrain, intégrant les dernières innovations :
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Thermostats précis : pour éviter la surcuisson et maîtriser les textures.
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Bacs amovibles pour récupération des jus, facilitant le nettoyage.
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Éco-conception : plaques plus épaisses pour une meilleure inertie thermique, réduisant la consommation énergétique.
Un exemple ? En 2024, un food-truck basé à Lyon Croix-Rousse a remplacé sa plancha de grande surface par une plancha professionnelle Pimak : gain de 25 % sur le temps de cuisson, moins de déchets, et une qualité de grillage constante, même sur des rushs de plus de 100 couverts.
Les erreurs à éviter lors de l’achat d’une plancha
Ne pas penser à la ventilation
Une plancha dégage beaucoup de chaleur et de vapeur. Dans un food-truck ou un snack fermé, cela peut rapidement devenir invivable sans un système d’extraction adapté.
Négliger l’entretien quotidien
Choisissez une plancha avec surface inclinée, bac récupérateur accessible et parois inox. Moins de nettoyage = plus de temps de service.
Sous-estimer l’impact du choix sur la productivité
Une plancha trop lente ou inadaptée génère des temps d’attente, de la fatigue pour le cuisinier, et des clients insatisfaits. Il vaut mieux investir une fois dans un bon modèle que perdre chaque jour en efficacité.
FAQ sur le choix de la plancha professionnelle avec CGB Pimak
Quel est le meilleur format pour un food-truck ?
Une plancha gaz de 80 cm avec double zone et bac de récupération est souvent idéale. Elle offre un bon compromis entre puissance et encombrement.
Combien coûte une plancha professionnelle ?
Chez CGB Pimak, les modèles débutent autour de 400 € HT pour l’entrée de gamme, jusqu’à 1500 € HT pour les modèles haut de gamme en chrome dur.
Livrez-vous partout en France ?
Oui, avec un service rapide et suivi. Des conseils personnalisés sont proposés à distance ou sur site.
Est-il possible de tester avant achat ?
Des démonstrations peuvent être organisées dans notre showroom ou via retour client selon votre secteur.
Y a-t-il une garantie ?
Oui, tous les équipements Pimak sont garantis. Le service après-vente est assuré par notre équipe technique dédiée.
La bonne plancha, c’est celle qui vous suit dans votre rythme
Dans la restauration rapide, chaque minute compte, chaque cuisson doit être précise. La plancha est un pilier de votre productivité, un marqueur de qualité pour vos clients, et un outil qui doit vous accompagner durablement.
Chez CGB Pimak, nous vous aidons à choisir une plancha qui vous correspond vraiment : selon vos produits, votre espace, votre flux, votre budget. Grâce à notre partenariat exclusif avec PimakOnline, nous garantissons des équipements fiables, éprouvés, et pensés pour les pros.
Contactez dès aujourd’hui notre équipe pour un devis personnalisé ou pour planifier une démonstration.
Parce que mieux cuire, c’est mieux servir.